說起家鄉的美食，我就想到了我們下吉鎮(下邽鎮)的南七饸饹。“南七饸饹”是渭南的特色小吃，在陜西省內和西北地區都是小有名氣。
      南七饸饹的吃法多種多樣，有熱湯的，有涼拌、油炒等等。熱湯又分肉臊子和素臊子兩種。其實，饸饹的吃法沒有優劣，最好是根據個人口味和季節來選擇。我就喜歡吃熱湯素臊子的。熱湯饸饹講究湯煎而不燙，油而不膩，味濃而不烈，味香而不艷。添加芥末油，一為提味，二為通竅。壓面師傅把煮熟的饸饹從鍋里撈出，放在涼水里弄涼，再提起罩濾顛上幾下，讓水濾凈，將饸饹盛在大瓷碗中，澆上饸饹湯，調上油潑辣子和韭菜臊子，點綴一點香菜與蝦皮，往面前一放，光看就垂涎三尺，急不可耐。等你吃過一碗后，還想再疊上一碗呢!只有這時，你才能真正體會到油潑辣子的辣，臊子的香，饸饹的筋道，湯的香醇。
      南七的熱湯饸饹，簡單爽口，食材以原產地為佳，上面漂浮的韭菜，鮮嫩微辣，本地食客對當地食物近乎挑剔，若是手藝不佳，怕是要關門的。這里的人們，樸實誠懇，即使不買飯，討上一口湯，店主也是樂呵呵地將水杯盛滿奉上，喝完還會問候一句“不夠”再給您添點?南七蕎面饸饹經過千余年的錘煉和生活的演變，其味道鮮美，以筋、柔、鮮、辣、香好吃不貴，而北方人百吃不厭獨具特色的美食。
      在外求學，常常想起家鄉的“南七饸饹"，那也是媽媽的味道。

作者：陜西蒲白技校 任婉婷

編 輯：一鳴